Hemgjord lakrits - och polkglass

Midsommarcupcakes

Jag erbjöd mig att baka cupcakes till midsommar och ville göra en riktig somrig variant, helst som en midsommartårta i miniformat. Jag googlade en hel del men hittade inget recept som jag fastande för.  Därför blev det tillslut en egen kombo som uppskattades av både stora o små.

Här kommer receptet:

Gör vaniljcupcakes efter sockerrus recept: http://sockerrus.se/recept/recept-saftiga-vaniljcupcakes/

När dina cupcakes är färdiga o svalnat så gör du ett hål i dem med en kärnurgröpare och fyller med en tesked lemoncurd. 

Gör en sats med glasskräm (gör en vaniljkräm, häll på grädde o vispa till önskad konsistens).

Spritsa cupcakesen med glasskrämen. 

Avsluta med att toppa med färska jordgubbar. 

Mums!

Tårtor jag gjort på sistone



Philips doptårtor

och en tårta till babyshower

Födelsedagsfika!



Även om mina gäster brukar uppskatta mina bakverk så går de allt som oftast härifrån med en sockerchock, så den här gången gjorde jag lite fruktsallad som alternativ;-)


 


Stora och små morotscupcakes, även här kan man välja om man vill gå härifrån med en stor eller liten sockerchock;-) Receptet finns under fliken "jag bakar".

 





Kanelbullar, med eller utan vaniljsocker - ett måste på kalas!



Födelsedagstårta

Tårta fylld med hallonmousse och dumlefluff. Dekorerad med pioner gjorda i flowerpaste.

Såhär gör du min födelsedagstårta:

Pionerna har jag gjort med hjälp av dessa utstickare: http://www.kakburken.se/product_info.php?products_id=5275 som är köpta hos Kakburken. De blir otroligt vackra och är inte så svåra att göra. Jag har lärt mig hur man gör här: http://www.femme.se/bakverkochfikastunder/2013/05/13/hur-jag-gor-en-pion/

Hög och fin ljus tårtbotten:
4-5 st ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2-3 tsk bakpulver
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Använd gärna en gaffel så att du vet att bakpulvret blir ordentligt blandat med mjölet. Häll i mjölblandningen i äggsmeten, rör så lite som möjligt. Smörj och bröa en form på ca 24 cm alt. klä en form med smörpapper (jag brukar se till att smörpappret sticker upp en bit ovanför formens kant då denna tårtbotten blir hög). Häll i smeten och ställ långt ner i ugnen i ca 45-50 minuter.

Hallonmousse:
200 g hallon
1/2 dl gelesocker
50 g philadelphiaost
2 dl grädde

Koka upp hallonen och mosa dem med ballongvisp. Ta av värmen och häll i gelesockret. Låt svalna. Vispa under tiden upp grädden. Tillsätt philadelphiaosten i hallonen. När hallonblandningen svalnat så blanda den försiktigt med den vispade grädden. Låt moussen stå i kylen en stund för att få en fastare konsistens.

Dumlefluff:
3 dl grädde
180 gr Dumlekolor
Värm grädden till ca 60 grader (får ej koka) och lägg i Dumlekolorna som du delat i mindre bitar. När Dumlen smält i grädden så häll upp den i en förvaringsburk och ställ in i kylen. Där ska den stå i minst 6 timmar för att sedan vispas upp. Denna sats räcker till en tårta eller 12 st normalstora cupcakes.

Från:	Anneli Sophie (annelisophie@hotmail.com)
Skickat:	den 21 januari 2014 10:10:34
Till:	Anneli Sophie (annelisophie@hotmail.com)

Sååå goda lussebullar!

 

Efter mycket letande efter det perfekta receptet på saftiga och goda lussebullar bestämde jag mig för att kombinera två av recepten jag hittade samt att göra ett par egna justeringar (mer saffran och jäst än i ursprungsreceptet). Resultatet blev kanon! Och här är mitt recept:

5 dl röd mjölk
200 g smör
1,5 pkt jäst för söta degar
3 pkt saffran
2 dl socker
1/4 tsk salt
1 ägg
16 dl mjöl
Eventuellt 1 näve russin (lägg gärna russinen i blöt någon timme innan de ska i degen)
Mjöl till utbakning - tesil med mjöl att pudra på bänken

Smält smöret o värm det med mjölken till 37 grader

Smula jästen o strö över sockret

Häll över mjölkblandningen

Rör i ett ägg

Ha i saltet

Rör sedan i mjölet o knåda i maskin/för hand

Häll i russin om du vill ha det i degen o knåda en stund till

Låt jäsa i 1, 5 h

Fyllning:
100 g smör
200 g mandelmassa
1/5 dl socker
Vaniljsocker (om man vill)

Kavla ut degen o bre på smör
Sockra
Riv mandelmassa ovanpå
Rulla och skär upp i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg i bullformar.

Låt jäsa 30 min - pensla med ägg o toppa med pärlsocker

250 grader 8 min

Saffranskola...och annat julgodis

 

2 dl vispgrädde

1/2 dl (70 g) ljus sirap

1/2 dl strösocker

50 g smör

1 kuvert (à 0,5 g) saffran

Gör så här.

Blanda alla ingredienserna i en vid, tjockbottnad kastrull.

Koka upp och sjud sedan över ganska svag värme tills temperaturen når

120 grader eller kolan håller för kulprov. Rör regelbundet.

Klä under tiden en liten fyrkantig form, cirka 10x15 centimeter, med bakplåtspapper. Olja papperet lätt

med matolja.

När kolan nått rätt temperatur häller du upp den i formen. Låt kolan stelna några timmar i rumstemperatur, och skär den sedan i bitar. Lättast går det om du sköljer kniven med hett vatten och torkar av mellan varje knivtag.

Slå gärna in kolorna i cellofan eller bakplåtspapper.

Jag vek fina påsar av vitt papper och dekorerade med egna etiketter och änglar. Fina små "gå bort - julklappar".

 

 

 

Morotscupcakes

Så underbart goda morotscupcakes!

Originalreceptet är härifrån , men jag hade inte tillräckligt med olja hemma så jag använde mig av 1/2 dl margarin också, vilket blev jättegott! Jag har även ändrat lite i beskrivningen till frostingen för att få den extra fluffig.

10-12 st normalstora cupcakes
 2 ägg
2 dl socker
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl solrosolja
1/2 dl smält margarin
2 dl rivna morötter

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Ha ner kanel och vaniljsocker och vispa in lite snabbt i äggsmeten.

3. Vispa ner mjöl och bakpulver.

4. Ha i oljan och det smälta margarinet och slutligen rivna morötter och vispa tills allt har blandats.

5. Fördela smeten i formar och grädda i ungefär 15 minuter på 175 grader (varmluft). Låt svalna innan du dekorerar dem.

Cream Cheese Frosting:~12 normalstora cupcakes
5 dl florsocker
100 gram färskost
50 gram smör, rumstempererat
2 tsk vaniljsocker
1. Vispa smör fluffigt.
Tillsätt siktat florsocker och vaniljsocker. Fortsätt att vispa en stund till.
2. Ha i färskosten och fortsätt att vispa tills du får en fluffig frosting

Jag valde att göra en rosspritsning med Wilton tyllen 2D. Man spritsar i cirkelrörelser med början inifrån mitten.

Bakat till dop

 

 

Chokladbotten fylld med hallonmousse och dumlefluff! Så smarrigt!

Grekiskt lantbröd!

Jag åt ett så otroligt gott grekiskt lantbröd på en restaurang i sommar. Jag var lite fräck och frågade om receptet men fick bara som svar att det är "ett vanligt grekiskt lantbröd". Så då var det bara kvar att googla på saken. Just idag när jag fick lust att baka brödet så hade jag inget vetemjöl hemma så det fick bli specialvetemjöl. Resultatet blev ett lite luftigare bröd som kan passa till att rosta, göra vitlöksbröd till grillning eller äta som det är till en festbuffé. Inte precis något hälsobröd, men som sagt till grillning eller fest kan man unna sig detta bröd.

75 g jäst
8 dl ljummet vatten
1 msk honung
0,5 dl olivolja
1,5 msk havssalt
1,5 kg specialvetemjöl

Lös upp jästen i vattnet
Tillsätt honung, olivolja och havssalt
Blanda i mjölet
Knåda gärna i degblandare eller med visp med degkrokar tills du får en smidig deg.
Låt jäsa i 45 minuter och knåda sedan degen igen.
Låt jäsa i ytterligare 45 minuter och knåda degen igen samt dela upp den i två limpor.
Grädda i 10-15 minuter tills brödet fått en fin gyllenbrun färg.
Sänk sedan värmen till 200 grader och placera aluminiumfolie ovanpå limporna.
Grädda i ytterligare 35 minuter.

Bigarråsylt

Vårt stora bigarråträd har i sommar dignat av bigarråer. Även om både jag och Joline har mumsat bigarråer så magen står åt alla håll och kanter så har vi bara lyckats äta upp en bråkdel av alla bigarråer. Vi har haft vänner och familj här som tillsammans plockat ca 25 liter bigarråer som blivit saft, likör och nyttigt lördagsgodis.
Jag kände att jag borde göra någonting av de bären som fortfarande var kvar innan de var helt övermogna så det fick bli bigarråsylt. En väldigt söt sylt så den ska nog få bli tillbehör i någon kaka eller efterrätt så småningom.

1 kg bigarråer
6 dl syltsocker

Låt koka ihop under omröring i 3 minuter. Skumma väl och häll upp i burk med lock.

Bakat åt andra

Det är roligt när vänner och bekanta frågar om jag vill baka åt dem. Det är liksom ett kvitto på att min bakning uppskattas;-)

Dessa godingar har jag bakat till en kompis dotter som fyller 15 år idag. Det är vaniljcupcakes fyllda med färska jordubbar och toppade med jordgubbsmousse.

 

 

De här Star wars - cupcakesen fick Wille smaska på tillsammans med sina kompisar på sitt 5-årskalas.

 



33-årskalas

Min födelsedagstårta hade jag tänkt ut innan hur jag ville att den skulle se ut, men cupcakesen dekorerades i sista minuten. Det fick bli en macaron på toppen av varje cupcake då toppingen blev för lös för att spritsa så där vackert som jag hade tänkt mig. Slutresultatet blev dock bra tycker jag och det fick bli en variant av "våningstårta" då tårta och cupcakes matchade så bra.

Jag fick så fina presenter att man kan tro att jag fyllde jämnt:-)

En vacker skål till min Mateussamling

Charmiga hönor...

och grodor

Snygga stövlar från Garden Girl som jag ska använda både då jag påtar i trädgården men även när man behöver slänga på sig ett par skor snabbt.

En vacker tavla i shabbychic-stil



Jag har länge lite sådär i smyg funderat på att köpa mig ytterligare en trotjänare till hushållet. Jag älskar ju min kitchenaid till allt som har med tårtor, cupcakes, grädde, smörkrämer osv att göra, men då jag numer också tycker det är roligt att baka bröd samt dubbla satser bullar så har en assistent lockat ett tag. På min födelsedag fick jag presentkort på Bagaren och kocken samt lite pengar, så med detta som bidrag slog jag till på en Ankarsrum:-) Nu ska här bakas eget bröd i mängder! Jippi!

Jolines 2-årsdag

Äntligen var dagen här som Joline sett framemot så mycket. Hon pratade flera dagar innan om "allt folk" som skulle komma. Ja fyllej åj snat!  Emila, Maxi, mojmoj, mostej Malin, Fjida, Jovan, Tommy, fajfaj, fastej Sussi ska komma och hunga föj mej! Vi ska äta tåjta, ett stojt fat med tåjta!

Och tårta blev det, om än färdig i sista stund då både Ahlgrens bilar och  fingerskakorna var slut på ICA

Joline var en hejare på att blåsa ut ljuset

Äntligen får Joline smaka på sin efterlängtade tårta

En massa fina presenter, tack allihop!

Av oss fick Joline en sådan här lekstuga som ska byggas i vår!

...och lite husgeråd att ha med sig till det egna boendet;-)

Kastruller och ett pengabidrag till lekstugans inredning av mormor och morfar

Kassaapparat och liten kundkorg med varor samt en pruttkudde som var såååå rolig från moster Malin och morbror

En stol till lekstugan från moster Frida

En enhörning från kusin David

Alfons från mamma och pappa

och Alfons igen från faster och farfar

Memoryt är också från faster och farfar

Pussel från mammas farbror och fru

Duplo från syssling Isabell